Безспорно кето диетата се превърна в един от най-популярните хранителни режими. Ако напишете „кето“  в търсачката ще се натъкнете на десетки, даже хиляди резултати. На какво се дължи популярността, какво представлява кето диетата и какви са ползите, които може да ви донесе, ще разгледаме в тази статия. Ще ви изненадаме и с едно вкусно предложение, което ще е първото от поредица кето рецепти.

 

Какво е кето диета

Въпреки популярността си в последните години, кетогенната диета води началото си от 20-те години на миналия век, когато е била използвана за лечение и терапия на епилепсия. Изместена от новите медикаменти, пуснати на пазара в тези години, тя бива забравена за известно време. През 90-те години книгата на д-р Робърт Аткинс става бестселър и нисковъглехидратният режим е отново на мода. Между неговата диета и кетогенната има разлики, но и двата режима се основават на намаляването или изключването на въглехидратите от менюто, за сметка на мазнините.

Кето диетата е хранителен режим, при който консумацията на въглехидрати се свежда до минимум и се увеличава приемът на мазнини. Целта на диетата е да „препрограмира“ метаболизма така че да се използват именно мазнините като източник на енергия. При високовъглехидратна диета, или иначе казано начина на хранене на повечето хора в наши дни, организмът използва глюкозата като източник на енергия, тъй  като тя се метаболизира най-бързо. Тялото ни може да си набави глюкоза не само чрез консумацията на въглехидратите, а и от кетогенните тела или наричани още кетони. Те се произвеждат в черния дроб, а състоянието, при което организмът ги използва за енергия, се нарича кетоза. За да достигнето до нея обикновено са необходими няколко дни без прием на въглехидрати, като при всеки отнема различно време. Може да разберете, че тялото ви е вече в кетоза при проявата на някои характерни симптоми като т.нар. „кето грип“ – умора, жажда, главоболие, лош дъх. Разбира се, тези симптоми отминават след като организмът се приспособи към новия режим.

 

Ползите от кето  режима и за кого е подходящ

Много  спортисти се възползват от преимуществата, които този режим може да им донесе и най-вече горенето на  подкожни мазнини. Когато се придържате към нискоовъглехидратен режим на хранене и тялото  ви разчита на мазнините като източник на енергия, вероятността да се насочи към подкожните мазнини е много по-голяма, отколкото при  високовъглехидратна диета. Друга полза от този режим е, че той поддържа стабилни нивата на кръвната захар и ви държи сити за по-дълго време. Също така, редица изследвания показват, че кетозата благоприятства инсулиновата резистентност.

Въпреки безпорните ползи, които кето диетата може да донесе, винаги е препоръчително  да се консултирате с медицинско лице, особено при установени заболявания.

 

 

Кето храни

Тъй като в същността си този режим е високомазнинен и нисковъглехидратен, ако сте решили да го спазвате, трябва да знаете кои са храните, които отговарят на това условие. Основните са:

·         Месо – избирайте богати на мазнини меса като свинско и агнешко, също и органи като дроб, сърца и др.

·         Яйца – една от най-популярните храни, използвани  в кето рецептите. Яйцата съдържат полезни мазнини и белтъчини и са засищащи.

·         Мазни риби – сьомга, скумрия, риба тон и др.

·         Сирена – узрели сирена и пълномаслени продукти, напр. кашкавал, бри, чедър, маскарпоне, зряла моцарела и др.

·         Натурални масла – зехтин, кокосово масло, какаово  масло, ленено, сусамово и всички останали студено пресовани масла.

·         Семена, ядки и тахани – избирайте натурални тахани, които са произведени само от ядки или семена. Някои от бедните на въглехидрати семена и ядки са орехи, бадеми, макадамия, бразилски орех, сусам, лелено семе, тиквено семе, конопено и др.

·         Зеленчуци и плодове – от всички растителни храни, подходящи при кето режима, авокадото е на първо място. Въпреки, че не е сигурно дали е плод или зеленчук, то е богато на полезни мазнини и бедно на въглехидрати. Избирайте зеленчуци, които не съдържат нишесте като зеленолистни, карфиол, краствици, тиквички, аспержи, гъби домати и тн. От плодовете трябва да заложите на берита, ягоди и кокос,  тъй като те съдържат около 5-6 гр въглехидрати на 100 гр плод.

 

 

Най-популярните кето  рецепти

Много хора смятат, че спазването на кето режим е ограничаващо и няма да могат да се наслаждават на любимите си храни. Това далеч не е така и ако сте решили да опитате нисковъглехидратна диета, не означава, че трябва да ядете само месо, яйца и ядки. Има множество кето рецепти за сновни ястия и десерти, които са вкусни, засищащи и напълно режимни.


Нашият избор - кето блат за пица

Кой не обича пица? Едва ли има такъв човек. Именно затова решихме да започнем нашата поредица от кето рецепти с пица. Има няколко варианта за пица блат с ниско съдържание на въглехидрати, който се вписва в кето режима. Ние избрахме да ви представим най-класическия вариант и не, не съдържа карфиол! Кето тестото или ознато още като фатхед (от англ. – fathead dough) е универсално за режима и може да бъде използвано в множество кето рецепти, замествайки стандартното, което се приготвя с бяло брашно.

 

Кето блат за пица

Необходими продукти:

1.       150 гр зряла моцарела (не прясната, която е мека и се продава на топки)

2.       30 гр крема сирене

3.       100 гр фино  бадемово брашно

4.       1 яйце

5.       По желание можете да добавите подправки като риган или чесън на прах

 

Начин на приготвяне:

1.       Настържете моцарелата и я сложете в купа заедно с крема сиренето. Разтопете ги на водна баня или в микровълнова фурна за 1-2 минути, като разбърквате периодично.

2.       Изчакайте да се охлади за около 30 секунди, след  което добавете разбитото предварително яйце и бадемовото брашно. Разбъркайте добре, като в  началото може да изглежда трудно, но накрая ще получите тесто.

3.       Поставете тестото между два листа хартия за печене и го разточете. Можете да го оформите и с ръка или с лъжица директно върху хартията за печене.

4.       Сложете тестото в предварително загрята на 180° -200° фурна и го запечете за няколко минути, докато придобие златист цвят. Използвайте хартия за печене, за да не залепне за съда.

5.       След като започне да се запича, извадете кето тестото, добавете избрания от вас топинг и върнете във фурната до пълна готовност.

 

Ако се стигнали до тук и се чудите защо нашата кето пица всъщност е само блат, имаме изненада за вас - организираме игра. Използвайте нашата рецепта за основа, изберете топинг за пицата според своя вкус (разбира се трябва да е кето) и ни изпратете снимка, придружена рецепта като съобщение във Facebook страницата  на  Nitrotiger до 10.03.2023г. Ще публикуваме най-добрите снимки и рецепти в Instagram и Facebook Story. Очакваме ви!